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[美食课堂] 做月子餐的鲫鱼汤,怎么做好喝?

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admin 发表于 2018-11-7 18:34:27

  做月子适合多喝汤水,鲫鱼汤是不错的月子汤,同时还可以适当喝黄豆猪蹄汤,当然猪蹄由于脂肪含量高,不宜吃太多,同时每天还可以适当喝牛奶。
  鲫鱼汤要好喝,建议和豆腐搭配,不仅营养价值更高,而且豆腐也能有效减去鲫鱼的腥味,同时因为有豆腐的加入,也不至于味道太单一。
  要想鲫鱼汤做得没有腥味,要做到以下几点:
  一、鲫鱼一定要买鲜活的;
  二、鲫鱼一定要清洗干净,鱼鳃、鱼肚里的黑膜去除干净;
  三、鲫鱼有两条筋要抽掉;(后面在制作中有图片说明)
  四、加入花雕酒腌制;
  五、煎的时候再烹入适量花雕酒;(一点点花雕酒在月子餐中是可以的,不用担心酒精,因为本身用量比较少,花雕酒的度数也不高,采用低度的花雕酒,加上煮后酒精就释放了,真正能摄入的少之又少。)
  下面来说说具体做法:

  食材:
  鲫鱼两条、豆腐500克、生姜一块、大葱一段、花雕酒适量、盐适量、油适量
  做法:
  挨着鲫鱼的头部和尾部各切一刀,用到轻拍几下与身子,然后就能抽出鱼的筋了,两边各一条,都要抽掉。

  腌制鲫鱼,盐、花雕酒、葱姜汁,腌制久一点,最好包上保鲜膜,放入冰箱腌制一天,这样鱼肉很入味。

  豆腐切块

  鲫鱼煎黄,煎的时候再烹入适量花雕酒。

  加入适量开水,葱姜,大火煮。

  豆腐焯水一下。

  鲫鱼汤变浓白的时候加入豆腐再煮几分钟即可。

  加入少许胡椒粉、撒上葱花即可。

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